Pizza De Salón

Pizza De Salón

Mi buen amigo, el chef Tim Labant, y yo hemos viajado probablemente 15.000 millas juntos en nuestras bicicletas los últimos años. Hemos tenido algunas aventuras épicas. Tim es el chef/propietario de Schoolhouse en Cannondale, un nuevo spot americano en Wilton que celebró su undécimo aniversario la primavera pasada. Hace unos tres años, Tim decidió que quería llevar sus habilidades culinarias a un ambiente más informal. Le encanta la pizza (¿a quién no?), por lo que comenzó a desarrollar su propia receta de la masa. Fue a la Pizza Expo En las Vegas dos años seguidos, refinando su receta e investigando hornos. Mientras el Restaurante se estaba desarrollando, me pidió que armara la carta de vinos y yo estaba muy feliz de ayudar.

Todo se juntó hace unas cinco semanas cuando Parlor abrió sus puertas. Tim’s dough utiliza dos tipos de harina italiana (Caputo) y tiene una fermentación y fermentación de varios días. Los pasteles se hornean en un horno Pavesi que es rojo camión de bomberos. La masa tiene una boca masticable que hace que usted ni siquiera quiere hablar, simplemente disfrutar de otro mordisco hasta que el pastel se ha ido. El champiñón salteado con taleggio es uno de mis favoritos; la almeja blanca ve littlenecks frescos se abrió al vapor, shucked y luego colocado en una salsa de reducción cremosa. Las ensaladas y las guarniciones våffeljärn – Jämför priser no deben faltar tampoco.